Suklainen vadelmatäytekakku

Pohja:

5 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja  (+2 rkl kaakaojauhetta)
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään hyvin. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi kovaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja sekoita varoen. Paista 175 asteessa uunissa noin 30-45 minuuttia, kunnes pohja on täysin kypsä. Voit testata kypsyyden pistämällä hammastikun pohjaan, jos se tulee ylös täysin puhtaana, kakku on valmis, jos taas taikinaa tarttuu siihen, paista vielä hetki.

Täyte 1 + kuorrute:
5 dl vadelmia, keitettyinä ja sokeroituina ja jäähdytettynä
5 dl kermaa
300 g smetanaa

(+2 rkl hilloa koristeeksi)

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää smetana samalla vatkaten. Sen jälkeen lisää vadelmahillo rauhallisesti sekoitellen. Laita jääkaappiin .

Täyte 2:
100 g tummaa suklaata
400 g smetanaa
maun mukaan pari rkl sokeria

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hyvin. Vatkaa smetana, ja sekoita siihen suklaa ja sokeri. Laita jääkaappiin.


Kun kakkupohja on täysin jäähtynyt, ota se irti vuoasta ja leikkaa kolmeen osaan.
Laita alin pohja lautaselle ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla tai esimerkiksi vadelmamehulla. Laita vadelmatäytteestä noin puolet tähän väliin.
Laita seuraava kakkupohja täytteen päälle. Kostuta kuten edellinenkin. Laita nyt suklaatäyte kokonaan tähän väliin. (Jos haluat enemmän suklaista makua, voit laittaa lisäksi suklaarouhetta tähän väliin.)
Laita viimeinen kakkupohja tähän. Kostuta sitäkin. Nyt kuorruta koko kakku jäljelle jääneellä vadelmatäytteellä. Koristele vaikka vadelmahillolla ja sokerihelmillä ja nauti!

              

Perjantai-illan ateria

Ajattelin tuossa yhtenä päivänä, että olisipa kiva syödä fajitasta. Sitten päätin tehdä sellaista illaksi.
Halusin nimenomaan kanafajitasta, ja sen kanssa eri kastikkeita. En pidä kaupan leivistä, joten tein ne itse. Guacamolenkin olisin halunnut tehdä, mutta kaupasta ei löytynyt siihen hätään kypsiä avocadoja, joten sitten oltiin ilman.

Fajitasleivät
4 dl maissijauhoja
vettä
suolaa
1 rkl öljyä

Laita maissijauhot ja suola kulhoon, ja kaada öljy ja vettä sen verran että saat muodostettua kimmoisan taikinapallon. Kauli taikinasta pieniä lättyjä, ja paista öljyssä kuumalla pannulla niin kauan että ne saavat pieniä tummia pilkkuja pintaansa.

Fajitaksen kanssahan voi perijaatteessa syödä mitä vaan. Minun täytteeseeni tuli tulista kanaa, salaattia, kurkkua, tomaattia, paistettua sipulia ja maissia.

Kanan voit marinoida miten tykkäät mutta tässä on yksi esimerkki:

broilerin sisäfileitä
kuivattua chiliä
oliiviöljyä
oreganoa
rosmariinia
suolaa
pippuria

Laita kana kulhoon, kaada öljyä päälle niin että kaikissa kananpaloissa on sitä. Sitten laita kaikki mausteet sekaan, ja sekoita niin että kaikissa on tasapuolisesti mausteita. Anna temperoitua huoneenlämmössä 1/2 h - 1h. Paista uunissa 190 asteessa noin 15 min.

Sipulilisäke
2 isoa punasipulia
500g maissia
4 eriväristä paprikaa

Pilko sipulit pieniksi ja paista öljytyllä pannulla. Lisää paprikat. Kun sipulit ovat täysin kypsyneet, laita joukkoon maissit ja sekoittele vähän aikaa.


Kastike:
400 g jogurttia
ripaus pippuria ja chiliä
3 dl juustoraastetta
basilikaa

Sekoita kaikki keskenään.

salaattia
kurkkua
tomaattia
tulisia jalapenoja

Kokoa annos lautaselle ja nauti!

Maailman parhaat muffinssit

Nimi lupaa paljon, mutta kyllä nämä muffinssit vain on niin hyviä! Jogurtti tuo niihin sen täydellisen pehmeyden mikä kunnon muffinsseissa pitääkin olla. Nämä ovat ihania ilman kuorrutettakin mutta se tietysti tekee niistä täydelliset. Suosittelen kokeilemaan!!

3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
90 g tummaa suklaarouhetta
3 1/2 dl jogurttia
3 munaa
150 g voita
1/2 dl espressokahvia

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, myös sokeri ja suklaa. Sulata voi. Sekoita kaikki loput ainekset keskenään. Kaada jogurtti-muna-voiseos kuivien ainesten joukkoon. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 180° noin 10-15 minuuttia.

Kuorrute
3 dl metsämansikoita
250 g tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria

Muussaa mansikat haarukalla ja kaada siivilän läpi tuorejuustoon. Lisää tomusokeri ja sekoita.
Kuorruta muffinssit ja nauti!!

Halpa & helppo raakakakku

Yleensä raakakakujen tekemisestä tulee mieleen vaivalloinen, pitkä ja hintava prosessi. Välillä se onkin juuri sitä, mutta ei aina. Raakakakkuja voi tehdä nopeasti, helposti ja halvemmallakin. Tässä on yksi sellainen resepti.

Alkuperäinen ohje oli tarkoitettu pienempään vuokaan kuin mikä meidän on, niin muuttelin määriä isommiksi.

pohja:

6 dl kookoshiutaleita
5 rkl hunajaa
3 rkl kookosöljyä (voit myös käyttää tavallista auringonkukkaöljyä, sitten se on vain melkein-raakakakku..)

ja tuossa pohjan ainesten määriä voi vaihdella vähän sen mukaan miten isoa vuokaa käyttää ja kuinka paksusta pohjasta tykkää...

täyte:

2 banaania
3rkl hunajaa
5 rkl kookosöljyä (sama juttu kuin edellisessä, huonona puolena vain se että tavisöljy ei jähmetä kakkua samalla tavalla kuin kookosöljy, mutta menee näinkin)
5-7 dl vadelmia (tai puolukoita, mansikoita tai vaikka kaikkia)
2 dl vatkattua kookoskermaa (voi käyttää taas tavisjuttua, vaikka maussa onkin sitten huima ero)
vaniljajauhetta sellainen pikkuruinen ripaus

1. Ensimmäisenä pitäisi tehdä pohja. Jos käytät kookosöljyä, laita se vesihauteeseen ja sulata se. Jos käytät normaalia, tämän vaiheen voit skipata. Kun kookosöljy on sulanut, laita joukkoon hunaja ja lopuksi kookoshiutaleet. JOS käytit tavisöljyä, sekoita kaikki ainekset keskenään. Jos hunajaa on vaikea saada sekoitettua muihin aineksiin, voi sitä vesihauteessa öljyn kanssa vähän lämmittää.
2. Mitä tahansa öljyä käytitkään, taputtele massa leivinpaperoidulle irtopohjavuoalle, ja laita pakastimeen.
3. Täytettä varten vatkaa kerma, mitä kermaa nyt käytätkään. Soseuta marjat ja banaanit ja lisää öljy ja hunaja. Maistele välillä ja lisää hunajaa riippuen marjojen makeudesta.
4. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa 1 1/2 h ja sitten jääkaapissa 1/2 h.

5. Koristele marjoilla ja kookoksella ja nauti!